Description du produit « OURSIN VERT »

Oursin vert – Psammechinus miliaris

Découvrez l’oursin vert, une spécialité marine au goût iodé et délicat, particulièrement appréciée pour ses gonades.

Origine : FAO 27 – Islande
Pêche : drague
Nom scientifique : Psammechinus miliaris

À réception, nous vous conseillons de consommer l’oursin le plus rapidement possible afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses qualités gustatives.

Idée de dégustation

Ouvrez délicatement l’oursin à l’aide de ciseaux et dégustez-le simplement, directement dans sa coque, ou présentez-le sur un plateau de fruits de mer pour une belle touche iodée.

Idée recette – Terre & Mer

Prélevez délicatement les gonades de l’oursin et déposez-les sur des œufs brouillés encore crémeux. La douceur de l’œuf associée à la puissance iodée de l’oursin offre un superbe contraste terre et mer.

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