Description du produit « Noix de saint jacques »
Coquilles Saint-Jacques – Baie de Saint-Brieuc 🐚
Nom scientifique : Pecten maximus
FAO : 27.VII
Mode de pêche : À la drague (saison autorisée)
Armement : Penn Melegane II
La Coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc est un véritable joyau de la gastronomie française. Reconnue pour sa chair fine, douce et délicatement iodée, elle est pêchée de manière responsable pour préserver la ressource et garantir un produit frais, tracé et de qualité optimale.
Conseils de dégustation :
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Crue en carpaccio ou sur un plateau de fruits de mer
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Snackée ou poêlée, pour conserver toute sa finesse
Recette simple – Saint-Jacques snackées au beurre citronné (2 personnes) :
Ingrédients :
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12 coquilles Saint-Jacques fraîches
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30 g de beurre demi-sel
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1 filet de jus de citron
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Quelques brins de ciboulette ciselée
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Sel, poivre
Préparation :
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Rincez et séchez les noix de Saint-Jacques.
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Faites chauffer une poêle bien chaude avec le beurre.
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Snackez les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté (elles doivent rester nacrées à cœur).
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Arrosez d’un filet de citron, assaisonnez et parsemez de ciboulette.
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Servez aussitôt, avec une salade ou une fondue de poireaux.
Une recette express qui met en valeur toute la finesse et l’authenticité des Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc, pêchées par l’armement Penn Melegane II, partenaire de confiance pour la fraîcheur de vos fruits de mer.
