Oursin vert de l’Atlantique, aux gonades délicates et intensément iodées. À déguster très frais, nature ou sur des œufs brouillés pour une belle association terre & mer.
A partir de 18,00 €
Oursin vert – Psammechinus miliaris
Découvrez l’oursin vert, une spécialité marine au goût iodé et délicat, particulièrement appréciée pour ses gonades.
Origine : FAO 27 – Islande
Pêche : drague
Nom scientifique : Psammechinus miliaris
À réception, nous vous conseillons de consommer l’oursin le plus rapidement possible afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses qualités gustatives.
Ouvrez délicatement l’oursin à l’aide de ciseaux et dégustez-le simplement, directement dans sa coque, ou présentez-le sur un plateau de fruits de mer pour une belle touche iodée.
Prélevez délicatement les gonades de l’oursin et déposez-les sur des œufs brouillés encore crémeux. La douceur de l’œuf associée à la puissance iodée de l’oursin offre un superbe contraste terre et mer.
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